Le potager de novembre : les légumes à planter avant qu’il ne soit trop tard !

L’automne est bien installé, et novembre marque un tournant dans la saison du jardinage. Alors que les jours raccourcissent et que les températures baissent, il reste encore du temps pour planter certains légumes qui profiteront du froid pour germer lentement et donner une récolte précoce dès le printemps. Voici une liste de légumes à planter en novembre, avant qu’il ne soit trop tard pour le faire !

🥕 1. Les carottes d’hiver

Les carottes d’hiver peuvent être semées en novembre pour une récolte au début du printemps. Ce légume-racine résiste bien au froid et pousse lentement sous terre. L’astuce est de choisir des variétés adaptées aux températures basses, comme la carotte ‘Amsterdam’ ou la ‘Nantaise’.

Pourquoi planter les carottes en novembre ?

• Elles résistent bien au gel.
• Elles profitent de l’humidité de l’hiver pour pousser.
• Elles seront prêtes dès la fin de l’hiver pour une récolte précoce.

🌿 2. L’ail

L’ail est un incontournable des plantations de fin d’année. Il préfère les sols froids et bien drainés. Planté en novembre, il passera l’hiver sous terre et développera des racines solides, prêtes à donner de belles têtes d’ail dès le début de l’été.

Comment planter l’ail ?

• Choisissez un endroit ensoleillé.
• Plantez les caïeux (gousses d’ail) à 5 cm de profondeur.
• Espacez-les d’environ 10 cm pour qu’ils aient assez de place pour se développer.

Astuce

L’ail craint l’humidité excessive. Assurez-vous que le sol est bien drainé pour éviter que les bulbes ne pourrissent.

🧅 3. Les oignons

Comme l’ail, les oignons se plantent en novembre pour profiter de la saison froide. Ils formeront des racines avant l’hiver et commenceront à pousser dès que les températures remonteront au printemps.

Pourquoi planter les oignons en novembre ?

• Les oignons sont rustiques et résistent bien aux intempéries.
• Ils se développent mieux avec une période de froid.
• Vous aurez une récolte abondante au début de l’été.

🥬 4. Les épinards d’hiver

Les épinards sont parfaits pour les plantations de novembre. Ils résistent bien aux températures froides et se développent lentement tout au long de l’hiver. Vous pourrez commencer à récolter leurs feuilles dès la fin de l’hiver ou au début du printemps.

Variétés d’épinards à privilégier

• Épinard ‘Monstrueux de Viroflay’.
• Épinard ‘Géant d’hiver’.
• Épinard ‘Matador’.

Astuce

Protégez les jeunes plants avec un voile d’hivernage si les températures descendent fortement.

🥔 5. Les pommes de terre primeur

Les pommes de terre primeur peuvent être plantées dès novembre dans les régions au climat doux. Elles passent l’hiver sous terre et commenceront à pousser dès les premiers signes de réchauffement au printemps. Vous pouvez les protéger avec du paillage ou des cloches si le gel menace.

Comment planter les pommes de terre primeur ?

• Plantez-les à environ 10 cm de profondeur.
• Espacez les plants d’environ 30 cm.
• Couvrez-les d’un bon paillage pour les protéger du froid.

🥦 6. Les choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont un légume d’hiver par excellence. Ils aiment le froid et se développent lentement pour donner une récolte dès le mois de février ou mars. En novembre, il est encore temps de les planter si vous ne l’avez pas encore fait !

Pourquoi planter les choux de Bruxelles en novembre ?

• Ils résistent bien au froid.
• Ils profitent des gelées pour développer leur goût sucré.
• Vous pouvez les récolter dès la fin de l’hiver.

🌱 7. Les fèves

Les fèves sont l’un des rares légumes à pouvoir être semés en hiver. Elles aiment les sols froids et humides, et leur croissance lente leur permet de se développer en profondeur avant de fleurir au printemps.

Comment planter les fèves ?

• Semez-les directement en pleine terre.
• Espacez les graines de 15 cm et enterrez-les à 5 cm de profondeur.
• Arrosez modérément, les fèves n’aiment pas les sols trop humides.

🌾 8. Les pois

Les pois peuvent aussi être semés en novembre pour une récolte précoce au printemps. Ils supportent bien les gelées légères et se développeront tranquillement sous la terre tout au long de l’hiver.

Variétés de pois à planter en novembre

• Pois ‘Petit Provençal’.
• Pois ‘Doux de Provence’.
• Pois ‘Rondo’.

Astuce

Protégez les jeunes plants avec un paillage ou un voile d’hivernage si les températures chutent en dessous de zéro.

🥒 9. Les salades d’hiver

Certaines variétés de salades, comme la mâche et la laitue d’hiver, peuvent être semées en novembre. Elles résistent au froid et vous permettront d’avoir une belle récolte de feuilles croquantes dès le début du printemps.

Pourquoi planter des salades en novembre ?

• Elles résistent bien aux températures basses.
• Elles poussent lentement et sont prêtes dès le mois de mars.
• Elles nécessitent peu d’entretien pendant l’hiver.

🌰 10. Les radis d’hiver

Les radis d’hiver, comme le radis noir ou le radis ‘Rose de Chine’, se sèment en novembre pour une récolte au début du printemps. Ce légume-racine est résistant et peu exigeant, parfait pour les plantations tardives.

Comment semer les radis d’hiver ?

• Semez les graines à 1 cm de profondeur.
• Espacez les rangs de 15 cm.
• Arrosez régulièrement, mais sans excès.

Voici un tableau récapitulatif des légumes à planter en novembre et de leurs avantages :

🌿 Légume	📅 Période de plantation	✅ Avantages principaux
🥕 Carottes d’hiver	Novembre	Résistantes au gel, récolte précoce au printemps
🌿 Ail	Novembre	Sol froid idéal, récolte en été
🧅 Oignons	Novembre	Résistent aux intempéries, croissance optimale
🥬 Épinards d’hiver	Novembre	Croissance lente, récolte dès la fin de l’hiver
🥔 Pommes de terre primeur	Novembre (climat doux)	Poussée rapide au printemps, protégées du gel
🥦 Choux de Bruxelles	Novembre	Résistent au froid, récolte en février ou mars
🌱 Fèves	Novembre	Poussent sous terre, idéales pour les sols humides
🌾 Pois	Novembre	Résistent aux gelées légères, récolte précoce
🥒 Salades d’hiver	Novembre	Feuilles croquantes, résistantes aux basses températures
🌰 Radis d’hiver	Novembre	Croissance rapide, peu exigeant

En suivant ces astuces, vous pourrez tirer le meilleur parti de votre potager en novembre, tout en vous assurant une belle récolte dès le début du printemps. Il est encore temps de planter ces légumes avant que les températures ne deviennent trop extrêmes !